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11月12日は「洋服記念日」
 昭和4(1929)年、東京都洋服商工協同組合が制定しました。
 日にちの由来は、明治5(1872)年のこの日、太政官布告(第373号)で「爾今礼服には洋服を採用する」としたことからです。

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 反面、日本古来の風土に育まれた「直垂、狩衣、裃」などを捨て去った日でもあります。
 湿気の多い風土に合わない洋服で、今でもお父さんは頑張らざるを得なくなった日?
 しかし、明治政府の奨励にもかかわらず、戦前の庶民の大半は和服が主流で、洋服着用の勤め人でも家に帰ると和服で過ごすのが一般的でした。
 戦後は、占領下の影響もあり急速に普及し、今では街中で和服姿を見かけることは、ほとんどなくなりました。

 ところで、和服と洋服の基本的な違いは何でしょう。
 和服は生地を直線に裁って縫い合わせたもの、洋服は曲線的に裁って縫い合わせたものです。

 これとは別に、昭和47(1972)年に全日本洋服協同組合連合会も、同じ「洋服記念日」としています。
 その他にも、服の記念日として、
   ・服の日    2月9日
   ・いい服の日  11月29日
ながあります。

 冬こそ、洋服が似合う季節。
 洋服を上手に着て、冬を暖かく過ごしましょう。

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(29年11月4日)

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11月11日は「おりがみの日」
 日本折紙協会が制定しました。
 日にちの由来は、この日が第一次世界大戦休戦の条約調印(1918年)された「世界平和記念日」であり、「1」を4辺に組み合わせると折紙の形の正方形になり、世界平和に貢献できればという思いからです。
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 折り紙とは、紙を折って様々な形を作るって楽しむ日本伝統の遊びです。
 日本が起源で、時代を追って発展したものです。
 折り紙が記載されている世界最古の文献は、「秘傳千羽鶴折形/寛政9(1797)年」とされており、折り紙は大人の遊びだったことがうかがえます。
 ヨーロッパを起源とする折り方もありますが、18世紀に日本から伝えられ、食卓に添えられるナプキンに応用されるなど、後に独自に発展したものです。

 代表的なものとしては、折り鶴、飛行機、兜、風船、奴さんなどどでしょう。
 2枚の紙を使う手裏剣など複数枚を部品として組み合わせたり、ハサミなどで切り込みを入れたり、正方形ではない紙を使ったり、ホイルなどの金属箔を利用したりと、無限な形が楽しめます。 
 折り紙用の千代紙や、折り上げたものを指す場合もあります。
 折り紙の素晴らしさに着目し、学術的にも研究され始めています。
 有名な話としては、人工衛星の太陽電池パネルや<エアバッグを収納する際に応用されており、医療用などへも展開されています。

 用途としては、遊びとしての折り紙と、熨斗などに用いられる儀礼折り紙/礼法折り紙と呼ばれる2種類に大きく分けられます。
 折り方には、基本的な「山折り」「谷折り」「かぶせ折り」「中割り折り」や、「蛇腹折り」「ぜんまい折り」など様々な種類があります。
 お子さんやお孫さんと楽しんだり、ちょっとした食卓を飾るものとして、普段の生活をチョット変えてみませんか。

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(29年11月3日)

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11月11日は「チーズの日」
 平成4(1992)年、日本輸入チーズ普及協会とチーズ普及協議会が制定しました。 日にちの由来は、文武天皇4(700)年10月に、文武天皇がチーズの元祖である「酥 (そ)」の製造を命じたという記録からです。
 旧暦の10月は新暦で11月であり、覚えやすい同じ数の11日を「チーズの日」としました。
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 6月1日も「チーズの日」ですが、この日は「写真の日」でもあるため。写真を撮る時の「はいチーズ」にもかけています。
 日本初の写真が撮影された日として昭和26(1951)年に日本写真協会が制定したのですが、後に間違いであることがわかりました。
 「はいチーズ」のフレーズが普及したのは、昭和38(1963)年に雪印乳業のCMが放映されてからです。
 また、6月は農林水産省が定めた「牛乳月間」で、初日の6月1日はチーズのもとである「牛乳の日」でもあります。

 チーズは、紀元前4000年頃から作られていました。
 人との出会いは、砂漠を旅していたアラブの商人が、山羊の乳を入れた羊の胃袋製の水筒を開けたところ、柔らかい白い塊があり、食べたら美味しかったことからといわれています。
 日本には、飛鳥時代頃に伝来したようです。
 当時は、酪、酥、醍醐と呼んでいました。
 醍醐味(だいごみ)は、ここからきています。

 代表的なプロセスチーズ、ナチュラルチーズ、フレッシュチーズなどのほかに、最近ではモッツァレッラ、カッテージチーズ、ホワイトチーズ、ブルーチーズなど様々なチーズが楽しまれています。
 直接味わうだけでなく、ピザやチーズケーキにも欠かせないものです。

 使われ方として「溶けるチーズ」と「溶けないチーズ」があります。
 「溶けるチーズ」のナチュラルチーズは、脂肪やタンパク質、水分などの粒子が粗く、単純な構造になっていますので、加熱されると容易に分解され、糸を引くような柔らかさになります。
 「溶けないチーズ」のプロセスチーズの方は、ナチュラルチーズを加熱、溶解して攪拌し、再び乳化剤を加えて固めるため、粒子が細かく構造もしっかりしているので溶けません。
 加熱すると水分が飛んでしまい、逆に硬くなってしまいます。

 栄養学的にも、すぐれた食品です。
 100グラムのチーズには、牛乳6本分のカルシウムが含まれており、小魚より2倍も体内に吸収されやすい状態なっています。
 骨粗しょう症の予防に効果的です。
 脂肪を燃焼させるビタミンB2や、美容や免疫力を高めるビタミンAも豊富に含まれています。
 虫歯予防や、二日酔いを予防するのにも効果があるといわれています。

 栄養価が高い「乳」を約10分の1に濃縮したものですから、牛乳1本(200グラム)とほぼ同じ栄養分をチーズ1切れ(20グラム)で得ることができるわけです。
<6月1日「チーズの日」と併記>

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(29年11月2日)

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11月11日は「ピーナッツの日」
 昭和60(1985)年、全国落花生協会が制定しました。
 ピーナッツの新豆が市場に出始める頃で、1つの殻に2粒の豆が入っていることから、ぞろ目の11日を記念日にしました。
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 原産地は、南アメリカ大陸です。
 紀元前850年頃のペルー/リマ近郊の遺跡からは出土品として見つかっており、紀元前3世紀にはメキシコにまで伝わったことが確認されています。
 日本には、江戸時代の宝永3(1706)年に持ち込まれました。
 当時は、南京豆、唐人豆、異人豆などと呼ばれていました。

 現在では全世界で栽培され、食料や搾油の原料として重要な作物です。
 特に、熱帯地方では、大豆に匹敵するものです。
 生産量の4割が「中国」で、次いで、「インド、ナイジェリア、米国、インドネシアと続き、この5カ国で75%を占めます。
 日本での産地は、4分の1を生産している千葉県が突出しており、その中でも八街市が日本一を誇っています。

 草丈は30センチから50センチで、夏の終わりに黄色い花をつけ、花が散ると子房柄が伸びて地中にもぐり、結実します。
 このことから、落花生の名前がつけられました。
 情緒的で趣があり、実に良い名前だと思います。

 ピーナッツの旨さは、含まれている脂肪と蛋白質にあります。
 炒ったり煮たりして食べるほか、ピーナッツバターにしたり、豆腐や味噌にしたりと様々です。
 冷却下で圧搾して作る落花生油は、50パーセントほどがオレイン酸で、残りはリノール酸、パルミチン酸の不乾性油です。
 香りが良く、天ぷら油やサラダ油のほか、マーガリン、石鹸などの原料にもなっています。
 北海道と東北地方、千葉県では、2月3日の節分の前日に豆まきで、落花生を用いる家庭が多いようです。

(29年10月31日)

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毎月11日は「めんの日」
 平成11(1999)年、全国製麺協同組合連合会が提唱しました。
 日にちの由来は、「11」が細く長い麺に見え、「いい」とも読めることからです。 いろいろなイベントも催されています。
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 先月ご紹介の商品は、現在も取り扱い中です。
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 11月11日も。同じ「めんの日」として、全国製麺協同組合連合会が制定しています。
 麺類に関しては、別の日もあります。
  ・ 7月 2日 「さぬきうどんの日」香川県生麺事業協同組合
  ・10月17日 「沖縄そばの日」沖縄生麺協同組合
  ・11月 3日 「チャンポン麺の日」長崎県生麺組合連合会

 麺とは、小麦粉、そば粉、米粉などに水と塩などを加えて形成したものです。日本での麺の他に、イタリア料理のパスタも麺の仲間です。

 製麺団体別による分類では、
  ・生麺、生そば
  ・ゆで麺、ゆでそば
  ・乾麺、乾そば
  ・冷凍麺、冷凍そば
  ・インスタント麺、インスタントそば
と分けられています。

 素材によっては、
  ・小麦粉を使った麺類
   「うどん、ひやむぎ、きしめん、ほうとう、ラーメン、
    焼きそば、冷麺、スパゲッティ、マカロニなど」
  ・そば粉を使った麺
  「十割蕎麦、九割蕎麦、茶蕎麦、更科蕎麦、田舎蕎麦など」
 小麦粉、そば粉以外でも、
  ・米を使った「ビーフン、米麺、ライスヌードル、餌絲」
  ・クズを使った「葛切り」
  ・緑豆を使った「春雨、豆箕麺、涼粉」
  ・大豆を使った「黄豆麺、黒豆麺」
  ・栗を使った「粟麺」
  ・キビを使った「稗麺」
  ・サトイモを使った「芋頭麺」
  ・サツマイモを使った「六兵衛、地瓜麺」
  ・トウモロコシを使った「酸湯子」
など、いろいろあります。

 加熱方法によっても、
   ゆで麺、蒸し麺、揚げ麺、烙麺など
と形を変えます。
 具によっても、全国各地で名物が目白押しです。
 組み合わせれば、数限りなくあります。
 一番のお好みを楽しみましょう。


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(29年10月30日)




11月第3木曜日は「ボジョレー解禁日」
 毎月20日は「ワインの日」ですが、ボジョレーヌーボー解禁の日が近づいてきました。
 今年の解禁は11月17日です!
 今や日本でも定着した恒例のイベントとなりました。
  ワイングラス <シャトー・ペリュセル>ボージョレ・ヌーヴォー 【三越・伊勢丹/公式】


 元々ヌーヴォー地方の農民が、収穫を祝うための行事だったのが始まりとされます。
 他の醸造所より1日も早く出荷しようと競った結果、粗製乱造となってしまいました。
 そこで、法律ができました。
 一番知られているのは、解禁日です。 時差の関係で一番早く飲めるのは日本です。 午前0時に販売が開始される映像が、イベントとしてよく流されます。
 11月15日以降の木曜日に販売が解禁されます。
 その前の日までは、飲んでもいけません。

 それ以外にも、その年に収穫された「ガメ種」のブドウを使ったもので、ボジョレー地方で作られたワインでなくてはいけません。

 一般のワイン製造と異なり、皮ごと半発酵させてから窄汁し本発酵させますので、渋みが少なく、口当たりがやわらかいワインです。
 通常の赤ワインと違って、冷やして飲みます。
 早熟させて多少の炭酸が含まれているため、清涼感があり、飲みやすいといわれています。
 バブル全盛の時代のバカ騒ぎとは異なり、今ではワインを楽しむ行事になりました。
 愛好家の定着により、市場規模はバブル期を上回っています。
 これからワインを楽しもうとする人には、最適なワインでしょう。

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(29年11月28日)

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8の付く日は「米の日」
 米は、小麦、トウモロコシとともに、年間6億トンが生産されている世界の3大穀物です。 生産量の9割がアジア圏で生産され消費しており、アジア、特に日本にとって無くてはならない食料でもあります。
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 お好みの米を探すには、こちらを!
  食事 米どころ新潟の旨いお米を全国に(新潟ケンベイ)
  食事 有名シェフ愛用の雑穀米(プリズム)

 毎月の8日、18日、28日は「米の日」として全国的に実施されています。
 福島県では、「ごはんの日」として制定しており、多くの小学校の給食で県内産を使った米食が出され、地産地消が広がっています。
 三重県でも「米の日」に制定しており、新潟県、岩手県でも毎月18日に実施しています。 平成10(1998)年に、岩手県(県農政部農産物流通課が8月18日に制定してから、「米の日」が広まったようです。
 「米」という字を分解すると「八十八」ですから、八月十八日が的を得ているかも。 おめでたい「米寿」もありますしね。
 岡山県(県農林水産部生産流通課)では、毎月10日です。
 1月17日は「おむすびの日」として、平成12(2000)年にJA等の「ごはんを食べよう国民運動推進協議会」が定めています。
 阪神大震災の日で、全国から集まったボランティアの炊き出しなどの善意を忘れないようにとのことです。

 若干まとまりが無いように見えますが、日本人にとっては一番大切な食べ物ですので、複数の記念日があるのでしょう。

≪いつから≫
 原産地は、中国とインド、ミャンマーが接している山岳地帯で、栽培は中国揚子江流域といわれています。
 縄文時代の末期に、中国から伝わってきました。
 米の伝来により、やがて弥生時代を生み出します。
 米が伝わったといっても、この時代の主食はアワ・ヒエが中心でした。
 当初の米は、赤米のような品種です。
 米を食べるのはハレの日だけだったようで、今でもお祝いの時に小豆を入れて赤くした「赤飯」を食べるのは、その名残でしょう。

 室町時代になって、やっと貴族でアワに玄米を混ぜたものが、日常的に食べられるようになりました。
 今のように、玄米を白精米して食べるようになったのは、江戸時代の明暦年間(1655〜)の江戸といわれています。 まだまだ貴重品で、良くて米7対麦3の割合の麦飯を食べていたようです。
 玄米とは違い白米は美味しいので、ご飯だけ食べていた人に「江戸患い」という病まで流行したそうです。

≪呼び名≫
 作物としては稲、もみ殻を取り去ると玄米、ヌカを除去すると白米お米で日本旅、食材としては、食べる時は、水を多くするとといいます。
 当たり前のように、「御」をつけてご飯
 このように細かく言い分けられること自体が、日本人の米に対する思い入れを語っています。 納税としての年貢や、その地方の勢力を示す石高などの指標として使っていたのは日本だけです。

≪種 類≫
 大きく分けて、3種類に分けられます。
  ・日本で食べられている円形の日本米(ジャポニカ種)
  ・世界的に一番多い長粒形のインド米(インディカ種)
  ・ジャワやイタリアで食べられる半長粒形のジャワ米
 各々に料理法があって各々美味しいそうですが、日本料理にはジャポニカ種じゃないと合いませんね。

 でんぷん質の差によっても分けられます。
  ・うるち米(粳米) アミロペクチンに、20、30%のアミロース
  ・もち米(糯米)  アミロペクチン100%

 改良は続いており、
  ・昭和31(1956)年、福井県で コシヒカリ
  ・昭和38(1963)年、宮城県で ササニシキ
と品種改良され、さらに美味しくなりました。
 その系統から、あきたこまち、きらら397、はえぬき、>ひとめぼれ、ひのひかり、ほしのゆめ、ゆきの精などが生まれています。

 栽培方法も、水田で育てる水稲と、畑で育てる陸稲にがありますが、日本では美味しい米ができる水稲です。

 お粥にすると、胃の負担も軽くなり消化吸収も良くなるので、食欲のない時には最良の食べ方です。
 日本人に生まれてきて、良かった。

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(29年10月27日)

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11月5日は「いいりんごの日」
 平成13(2001)年、青森県が制定しました。
 青森県庁のホームページにも、しっかり載っています。
 日にちの由来は、「いい(11)りんご(5)」の語呂合わせです。
 赤りんご 青森りんご・サンふじりんご5kg フルーツ(小田急)

 長野県も、11月22日を「長野県りんごの日」に定めています。
 長野の主なりんごの品種は「ふじ」であることから、「11(いい)22(ふじ)」の語呂合わせです。

 生産量の多い品種は、「ふじ」です。
 昭和14(1939)年、青森県農林省の試験場で、「国光」と「デリシャス」の交配種として誕生しました。
 海外にも輸出され、全世界で最も多く栽培されている品種です。

 当初は「東北七号」と呼ばれていましたが、昭和37(1962)年に「ふじ」と名付けられました。
 青森県藤崎町の「藤」と「富士山」にちなんだそうです。
 次いで生産量が多いのが「デリシャス」ですが、7,500以上の品種が栽培されています。
 いかに、好まれている果物かの証明でしょう。

 食物繊維のほか栄養価も高く、ビタミンC、ミネラル、カリウムが豊富で、最近ではリンゴポリフェノールが注目を浴びています。
 「りんごの季節は医者いらず」とも言われます。
 保存性も良く、ほぼ1年中、出回っていますし、生のままだけでなくジャムや、ジュース、アップルパイ、リンゴ酒(シードル)など様々に加工されます。
 縁日での「リンゴ飴」を懐かしく思う人も、少なくないのではないでしょうか。

 原産地は、カザフスタン南部、キルギスタン、中国/新疆ウイグル自治区など中央アジアの山岳地帯の寒冷地です。
 暑さに弱く、熱帯での栽培が難しい数少ない果物です。
 トルコの遺跡からは、炭化した紀元前6000年頃のリンゴが発見されています。
 引力を発見したニュートンのリンゴ、ウィリアム・テルが射ぬいたリンゴと、話題にも事欠きません。
 リンゴの嫌いな方でも「アップル・コンピュータ」の愛用者も多い?!

 ともあれ、自然の恵みを大いに味わいましょう。

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(29年10月25日)

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11月3日は「ハンカチーフの日」
 昭和58(1983)年、日本ハンカチーフ連合会が制定しました。
 日にちの由来は、ハンカチを正方形にしたマリー・アントワネットの誕生日である11月2日に近い祝日としたからです。
   プレゼント ワコール ウンナナクール ハンカチ PI (ワコール)

 フランスの王妃マリー・アントワネットは、夫のルイ16世にハンカチを正方形にする政令を出させました。 それまで様々な形をしていたハンカチは、これ以降には正方形に統一されました。
 ハンカチーフは、省略された「ハンカチ」と呼ばれていますが、「ハンケチ」ともいわれます。
 大きさの標準は45センチですが、小さいもので20〜25センチから、大きい50センチのものまであります。

 紀元前3000年頃のエジプトでは、すでには使われていました。
 エジプトのダシュール王女の墓から発見されたハンカチと思われる麻の布が、ブリュッセルの記念博物館にあります。
 古代ローマでは、皇帝の印としてハンカチを与えたり、競技場の観客がハンカチをふって応援する光景が見られたそうです。
 ただし、男性の持ち物とされていたようです。

 中世になると、婚約の印として用いられるようになりました。
 戦地に赴く騎士に、イニシャル入りのハンカチを恋人から贈るのがブームにもなったようです。
 その後、女性など一般の大衆にも普及することになります。

 日本には、古来から独特のハンカチは使われていました。
 手拭(てぬぐい)です。
 腰にぶら下げ、手ふきに使う他に、入浴時には身体を洗ったり、日除けのために頭にかぶったりできる"ハンカチ"です。
 最近、あまり見かけなくなったのが残念です。

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(29年10月24日)

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11月1日は「計量記念日」
 平成5(1993)年、通商産業省(現/経済産業省)が制定しました。
  スッキリスリム計量米びつ - セシール

 最初は、6月7日を計量記念日と制定しました。
 昭和26(1951)年6月7日に「計量法」が公布されたことからです。
 その後、計量単位をすべて国際単位系(SI)へ統一するため、平成5(1993)年に新計量法が施行され、それまでの計量記念日が11月1日に変更されました。
 11月の1か月間も、計量強調月間と定めています。

 経済産業省4大記念日の1つであり、全国の自治体なども活発に活動している記念日でもあります。
  ・電気記念日(3月25日)
  ・発明記念日(4月18日)
  ・貿易記念日(6月28日)

 世界的には、
  ・世界計量記念日 5月20日
があります。

 計量とは、秤や容器などを用いて、質量や体積などの数量を計ることで、商品を安心して買える基準です。

 料理の"美味い・不味い"も、計量次第ですね。 

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(29年10月23日)

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