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母の日の贈り物
 5月の第2日曜日は、母の日です。

【クイズ】 イギリスでの「母の日」は、いつでしょう。
  イ.3月     ロ.5月     ハ.10月

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 5月の第二日曜日とした由来は諸説ありますが、1914年、アメリカ大統領ウィルソンの時代に、母の日と制定したことが普及の始まりでしょう。
 昭和24(1949)年に施行された祝日法では、こどもの日を「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」としています。
 これも、「母の日」ですね。
 父の言葉は見当たらず、父親の威厳がなくなった理由かも?

 母の日といえば「カーネーション」を思い起こしますが、最近では、いろいろ贈られるようになってきています。

 お母さんがもらいたいものは、
  第1位 花
  第2位 好きな食べ物
  第3位 洋服や、バックや財布

と、やっぱり花がダントツだそうです。

 トップの、もらいたい花については、
  1位 長く持つ鉢植え
  2位 好きな種類の花
  3位 カーネーション

の順だそうです。

 具体的な種類になると好みが分かれるようですが、やはり一番は
   ・カーネーション
で、次いで、
   ・バラ
とのことです。

 第2位の「好きな食べ物」は、
  1位 評判になっているスイーツ
  2位 話題の特産品

が肩を並べ、次いで、
  3位 旬の果物
が続いているそうです。

 「花」「食べ物」「衣料」の御三家を除くと、
  第4位 料亭や、レストラン、ホテルでの食事
  第5位 ???
  第6位 香水、化粧品
  第7位 旅行

と続き、意外や意外、「食事」と「香水」の間に割って入っているのが、なんと、
  第5位 現金や商品券
だそうです。
 やっぱり、お母さんは、しっかりしています。

 要は、感謝の心が伝わるようにしたいものです。
 今年のプレゼントのご用意は、できていますか?



【答え】 イ.3月

 イギリスの母の日は、雇い人が使用人に里帰りをさせる「里帰りの日曜日(Mothering Sunday)」から出ているからです。
 日本での、「藪入り」でしょうか。
 3月はイギリスの他に、中東(アラブ首長国連邦、イエメン、エジプト、カタール、クウェート、シリア、バーレーン、パレスチ、ナヨルダン、レバノン)、アイルランド、グルジスロベニア、スロベニア、セルビア、ブルガリア、ボスニア、マケドニア共和国、ルーマニアがあります。

 日本と同じ5月第2日曜日は、アメリカの他には、イタリア、オーストラリア、カナダ、シンガポール、台湾、デンマーク、ドイツ、トルコ、南アフリカ共和国、フィンランド、ベルギーなどです。

 2月はノルウェー、4月はアルメニア、5月でも第2日曜日ではない国はスペイン、大韓民国、ハンガリー、ポルトガル、、ポーランド、リトアニアで、8月はタイ、10月はアルゼンチン、11月はロシアと多彩です。
 日付は違えど、母の日は世界中でお祝いされているようです。

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毎月29日は「肉の日」
 「に(2)く(9)」の語呂合わせですが、精肉屋さんや焼き肉屋さんなど、この日に割引セールをしたりと、イベントなども行われる活発な記念日です。日本食肉協議会が肉の消費拡大を願って定めたとのことです。
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 この日の他にも、
  ・肉の日    2月 9日
  ・羊肉の日   4月29日
  ・肉の日    7月29日
  ・焼き肉の日  8月29日
  ・肉の日   11月29日
の記念日が制定されています。
 毎月の2日、9日も「肉の日」としている店も多くあります。

 広い意味の肉とは、皮下組織や筋肉のことで、お父さんのお腹の贅肉も範囲に入りますが、ここでは食肉のことです。

 代表的な食肉は「牛肉、豚肉、鶏肉」ですが、可食臓器類のモツなども、健康ブームにあやかって、今では大人気です。
 地方では、「さくら肉」と呼ばれる「馬肉」、ジンギスカンには欠かせない「羊肉」なども、美味しい肉として好まれています。
 「熊肉、猪肉、鹿肉」などの野生的な肉は、貴重な肉として重宝されています。 日本の食文化であるクジラ肉も、伝統を守りたいものです。

 食肉には、タンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれています。貴重なタンパク源であり、人体では合成できないものも、数多く含まれています。
 うまみ成分の脂質も、脂肪は健康に悪いと思われがちですが、定期的に必要量を摂取する必要があります。
 もちろん、食べすぎには注意しましょう。
 ヘム鉄の形態で含まれているミネラルの鉄は重要です。
 無機の鉄よりも、ヘム鉄の方がよく吸収されます。
 日本人に欠乏しがちなビタミンB1(チアミン) は、特に豚肉に多く含まれています。

 生肉だけでなく、塩漬、加熱、燻煙、発酵など加工されたハムやソーセージなども美味しいものです。
 最近では、惣菜などに加工された様々な惣菜として"デバ地下"などで売られており、料亭の味が家庭でも楽しめると、大行列ができるほど今では人気商品になっています。

 ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶにしてもよし、お子さんの大好きなハンバーグにしてもよし。
 朝は魚、夜は肉が、今の食生活?

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読書FOOD DICTIONARY 肉
読書一生モノのお得肉×野菜505品 (主婦の友生活シリーズ)
読書ステーキ本 (別冊Lightning Vol. 163) (エイムック 3640 別冊
読書帰ってから作れる絶品肉おかず195 (オレンジページブックス)
読書 dancyu 日本一の肉レシピ [愛蔵版] (プレジデントムック)

(29年4月20日)
最新の記事は、こちら。

  


4月29日は「羊肉の日」
 平成16(2004)年、ジンギスカン食普及拡大促進協議会がジンギスカン鍋の普及を目的に制定しました。
 日にちの由来は、羊肉「よう(4)に(2)く(9)」の語呂合わせです。
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 牛肉や豚肉などの食用が禁じられている宗教でも、羊肉はすることができる珍しい肉でもあります。
 羊肉には、1歳以下の子羊の肉を「ラム」と呼び、それを超える肉を「マトン」「ホゲット」と呼んでいます。
 「ラム」は柔らかく、「マトン」は味わい深い風味があり、各々にファンがいます。
 国によって様々な呼び名もあります。
 ラムは、幼ければ幼いほど柔らかいのですが、取れる肉の量が少なくなってしまいます。
  ・ベイビーラム   生後6〜8週間を乳だけで育てた子羊
  ・スプリングラム  生後3〜5カ月を乳だけで育てた子羊
 マトンとホゲット」の違いは、
  ・ホゲット  永久門歯が1〜2本の雌と、去勢された雄
  ・マトン   永久門歯が2本より多い雌と、去勢された雄
が代表的な識別のようです。

 日本では牛肉と豚肉、鶏肉が大半で、北海道を除いては、ほとんど食べられていません。
 栄養学的にも優れていますので、牛肉、鶏肉、豚肉に次ぐ「第4の肉」として献立に入れましょう。

(29月4月19日)

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4月28日は「缶ジュース発売記念日」
 昭和29(1954)年、明治製菓が、日本初の缶ジュースである「明治オレンジジュース」を発売しました。
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 まもなく、缶の上部にオープナーが付くようになり、それまでの缶切りがいらないと評判になりました。
 現在のタブで開ける方式ではなく、附属しているオープナーを使って、飲み口と空気抜きの2箇所に穴を開けて飲む方式です。

 アメリカで発明されたプルトップ(イージーオープンエンド)が、昭和(1965)年に日本でも技術導入され、昭和(1983)年には飲料用の缶容器に切り替わっています。
 しかし、自動販売機の普及と相まって、蓋の一部が外れるプルタブ式
だったため、ポイ捨てが社会問題となり、現在の外れないステイオンタブ式に改められています。

(29年4月18日)

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8の付く日は「米の日」
 米は、小麦、トウモロコシとともに、年間6億トンが生産されている世界の3大穀物です。 生産量の9割がアジア圏で生産され消費しており、アジア、特に日本にとって無くてはならない食料でもあります。
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 お好みの米を探すには、こちらを!
  食事 米どころ新潟の旨いお米を全国に(新潟ケンベイ)
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 毎月の8日、18日、28日は「米の日」として全国的に実施されています。
 福島県では、「ごはんの日」として制定しており、多くの小学校の給食で県内産を使った米食が出され、地産地消が広がっています。
 三重県でも「米の日」に制定しており、新潟県、岩手県でも毎月18日に実施しています。 平成10(1998)年に、岩手県(県農政部農産物流通課が8月18日に制定してから、「米の日」が広まったようです。
 「米」という字を分解すると「八十八」ですから、八月十八日が的を得ているかも。 おめでたい「米寿」もありますしね。
 岡山県(県農林水産部生産流通課)では、毎月10日です。
 1月17日は「おむすびの日」として、平成12(2000)年にJA等の「ごはんを食べよう国民運動推進協議会」が定めています。
 阪神大震災の日で、全国から集まったボランティアの炊き出しなどの善意を忘れないようにとのことです。

 若干まとまりが無いように見えますが、日本人にとっては一番大切な食べ物ですので、複数の記念日があるのでしょう。

≪いつから≫
 原産地は、中国とインド、ミャンマーが接している山岳地帯で、栽培は中国揚子江流域といわれています。
 縄文時代の末期に、中国から伝わってきました。
 米の伝来により、やがて弥生時代を生み出します。
 米が伝わったといっても、この時代の主食はアワ・ヒエが中心でした。
 当初の米は、赤米のような品種です。
 米を食べるのはハレの日だけだったようで、今でもお祝いの時に小豆を入れて赤くした「赤飯」を食べるのは、その名残でしょう。

 室町時代になって、やっと貴族でアワに玄米を混ぜたものが、日常的に食べられるようになりました。
 今のように、玄米を白精米して食べるようになったのは、江戸時代の明暦年間(1655〜)の江戸といわれています。 まだまだ貴重品で、良くて米7対麦3の割合の麦飯を食べていたようです。
 玄米とは違い白米は美味しいので、ご飯だけ食べていた人に「江戸患い」という病まで流行したそうです。

≪呼び名≫
 作物としては稲、もみ殻を取り去ると玄米、ヌカを除去すると白米お米で日本旅、食材としては、食べる時は、水を多くするとといいます。
 当たり前のように、「御」をつけてご飯
 このように細かく言い分けられること自体が、日本人の米に対する思い入れを語っています。 納税としての年貢や、その地方の勢力を示す石高などの指標として使っていたのは日本だけです。

≪種 類≫
 大きく分けて、3種類に分けられます。
  ・日本で食べられている円形の日本米(ジャポニカ種)
  ・世界的に一番多い長粒形のインド米(インディカ種)
  ・ジャワやイタリアで食べられる半長粒形のジャワ米
 各々に料理法があって各々美味しいそうですが、日本料理にはジャポニカ種じゃないと合いませんね。

 でんぷん質の差によっても分けられます。
  ・うるち米(粳米) アミロペクチンに、20、30%のアミロース
  ・もち米(糯米)  アミロペクチン100%

 改良は続いており、
  ・昭和31(1956)年、福井県で コシヒカリ
  ・昭和38(1963)年、宮城県で ササニシキ
と品種改良され、さらに美味しくなりました。
 その系統から、あきたこまち、きらら397、はえぬき、>ひとめぼれ、ひのひかり、ほしのゆめ、ゆきの精などが生まれています。

 栽培方法も、水田で育てる水稲と、畑で育てる陸稲にがありますが、日本では美味しい米ができる水稲です。

 お粥にすると、胃の負担も軽くなり消化吸収も良くなるので、食欲のない時には最良の食べ方です。
 日本人に生まれてきて、良かった。

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(29年4月17日)

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