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4月29日は「羊肉の日」
 平成16(2004)年、ジンギスカン食普及拡大促進協議会がジンギスカン鍋の普及を目的に制定しました。
 日にちの由来は、羊肉「よう(4)に(2)く(9)」の語呂合わせです。
  やわらかジンギスカン200gx6袋(セコム)


 牛肉や豚肉などの食用が禁じられている宗教でも、羊肉はすることができる珍しい肉でもあります。
 羊肉には、1歳以下の子羊の肉を「ラム」と呼び、それを超える肉を「マトン」「ホゲット」と呼んでいます。
 「ラム」は柔らかく、「マトン」は味わい深い風味があり、各々にファンがいます。
 国によって様々な呼び名もあります。
 ラムは、幼ければ幼いほど柔らかいのですが、取れる肉の量が少なくなってしまいます。
  ・ベイビーラム   生後6〜8週間を乳だけで育てた子羊
  ・スプリングラム  生後3〜5カ月を乳だけで育てた子羊
 マトンとホゲット」の違いは、
  ・ホゲット  永久門歯が1〜2本の雌と、去勢された雄
  ・マトン   永久門歯が2本より多い雌と、去勢された雄
が代表的な識別のようです。

 日本では牛肉と豚肉、鶏肉が大半で、北海道を除いては、ほとんど食べられていません。
 栄養学的にも優れていますので、牛肉、鶏肉、豚肉に次ぐ「第4の肉」として献立に入れましょう。

(30月4月21日)

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4月28日は「缶ジュース発売記念日」
 昭和29(1954)年、明治製菓が、日本初の缶ジュースである「明治オレンジジュース」を発売しました。
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 まもなく、缶の上部にオープナーが付くようになり、それまでの缶切りがいらないと評判になりました。
 現在のタブで開ける方式ではなく、附属しているオープナーを使って、飲み口と空気抜きの2箇所に穴を開けて飲む方式です。

 アメリカで発明されたプルトップ(イージーオープンエンド)が、昭和(1965)年に日本でも技術導入され、昭和(1983)年には飲料用の缶容器に切り替わっています。
 しかし、自動販売機の普及と相まって、蓋の一部が外れるプルタブ式
だったため、ポイ捨てが社会問題となり、現在の外れないステイオンタブ式に改められています。

(30年4月20日)

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8の付く日は「米の日」
 米は、小麦、トウモロコシとともに、年間6億トンが生産されている世界の3大穀物です。 生産量の9割がアジア圏で生産され消費しており、アジア、特に日本にとって無くてはならない食料でもあります。
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 前回ご紹介のものは、現在も取り扱い中です。
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 毎月の8日、18日、28日は「米の日」として全国的に実施されています。
 福島県では、「ごはんの日」として制定しており、多くの小学校の給食で県内産を使った米食が出され、地産地消が広がっています。
 三重県でも「米の日」に制定しており、新潟県、岩手県でも毎月18日に実施しています。 平成10(1998)年に、岩手県(県農政部農産物流通課が8月18日に制定してから、「米の日」が広まったようです。
 「米」という字を分解すると「八十八」ですから、八月十八日が的を得ているかも。 おめでたい「米寿」もありますしね。
 岡山県(県農林水産部生産流通課)では、毎月10日です。
 1月17日は「おむすびの日」として、平成12(2000)年にJA等の「ごはんを食べよう国民運動推進協議会」が定めています。
 阪神大震災の日で、全国から集まったボランティアの炊き出しなどの善意を忘れないようにとのことです。

 若干まとまりが無いように見えますが、日本人にとっては一番大切な食べ物ですので、複数の記念日があるのでしょう。

≪いつから≫
 原産地は、中国とインド、ミャンマーが接している山岳地帯で、栽培は中国揚子江流域といわれています。
 縄文時代の末期に、中国から伝わってきました。
 米の伝来により、やがて弥生時代を生み出します。
 米が伝わったといっても、この時代の主食はアワ・ヒエが中心でした。
 当初の米は、赤米のような品種です。
 米を食べるのはハレの日だけだったようで、今でもお祝いの時に小豆を入れて赤くした「赤飯」を食べるのは、その名残でしょう。

 室町時代になって、やっと貴族でアワに玄米を混ぜたものが、日常的に食べられるようになりました。
 今のように、玄米を白精米して食べるようになったのは、江戸時代の明暦年間(1655〜)の江戸といわれています。 まだまだ貴重品で、良くて米7対麦3の割合の麦飯を食べていたようです。
 玄米とは違い白米は美味しいので、ご飯だけ食べていた人に「江戸患い」という病まで流行したそうです。

≪呼び名≫
 作物としては稲、もみ殻を取り去ると玄米、ヌカを除去すると白米お米で日本旅、食材としては、食べる時は、水を多くするとといいます。
 当たり前のように、「御」をつけてご飯
 このように細かく言い分けられること自体が、日本人の米に対する思い入れを語っています。 納税としての年貢や、その地方の勢力を示す石高などの指標として使っていたのは日本だけです。

≪種 類≫
 大きく分けて、3種類に分けられます。
  ・日本で食べられている円形の日本米(ジャポニカ種)
  ・世界的に一番多い長粒形のインド米(インディカ種)
  ・ジャワやイタリアで食べられる半長粒形のジャワ米
 各々に料理法があって各々美味しいそうですが、日本料理にはジャポニカ種じゃないと合いませんね。

 でんぷん質の差によっても分けられます。
  ・うるち米(粳米) アミロペクチンに、20、30%のアミロース
  ・もち米(糯米)  アミロペクチン100%

 改良は続いており、
  ・昭和31(1956)年、福井県で コシヒカリ
  ・昭和38(1963)年、宮城県で ササニシキ
と品種改良され、さらに美味しくなりました。
 その系統から、あきたこまち、きらら397、はえぬき、>ひとめぼれ、ひのひかり、ほしのゆめ、ゆきの精などが生まれています。

 栽培方法も、水田で育てる水稲と、畑で育てる陸稲にがありますが、日本では美味しい米ができる水稲です。

 お粥にすると、胃の負担も軽くなり消化吸収も良くなるので、食欲のない時には最良の食べ方です。
 日本人に生まれてきて、良かった。

≪関連した話題の書籍≫
読書 世界一美味しいご飯をわが家で炊く (青春新書インテリジェンス)
読書 ぜんぶ 簡単どんぶり (はらぺこスピードレシピ)
読書 究極の一膳「だしかけごはん」
読書 世界でいちばんおいしいお米とごはんの本
読書 健康な身体と心をつくるなら お米を毎朝食べなさい!

(30年4月19日)

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毎月26日は「風呂の日」
 昭和60(1985)年、親子で風呂に入って対話を深めたり、家族同士ふれあいをして欲しいと、東京ガスが制定しました。
 日にちは、「フロ(26)」の語呂合わせからです。
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 先月ご紹介のものは、取り扱いを終了しました。
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 風呂とは、浴槽に湯を満たして温浴する設備をいいます。
 語源は、「窟(いわや)」や「岩室(いわむろ)」を意味する「室(むろ)」が転じたという説と、抹茶を点てる際に使う釜の「風炉(ふろ)」から来たという2つの説があります。

 この日以外にも、
  ◇ よい風呂の日  4月26日
  ◇ 露天風呂の日  6月26日
などもありますし、「○○温泉の日」など地名を冠した「温泉の日」は、数えきれないほどあります。
 "入浴好き"、"温泉大好き"の国民ならでは、でしょう。

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≪関連した話題の書籍≫
読書 お風呂の愉しみ
読書 入浴と銭湯 (雄山閣アーカイブス)
読書 銭湯:「浮世の垢」も落とす庶民の社交場 (シリーズ・ニッポン再発見)
読書 美しくなる入浴術
読書 入浴の事典

(30年4月18日)

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4月23日は「子ども読書の日」「サンジョルディの日・世界本の日」
 「子ども読書の日」は、平成13(2001)年に文部科学省が「子どもの読書活動の推進に関する法律」として制定しました。
 子どもの読書活動を推進し、意慾を高め、健やかな成長が目的です。

 「サンジョルディの日・世界本の日」は、昭和61(1986)年に日本書店組合連合会、日本カタロニア友好親善協会などが制定しました。
 スペインのカタロニア地方の守護聖人サン・ジョルディ祭りの日に、女性が男性に本贈る風習があり、ドン・キホーテの著者セルバンテスの命日でもあるため、スペインでの「本の日」です。

 国際デーの1つである「世界図書・著作権デー」でもあります。
 また、5月12日まで続く「こどもの読書週間」の始まりの日です。
 これとは別に、毎月第4土曜日も「こどもの本の日」の日です。

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(30年4月16日)

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