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7月7日は「乾麺デー」「冷やし中華の日」
 乾麺デーは、昭和57(1982)年に全国乾麺協同組合連合会が制定しました。
 冷やし中華の日は、全日本冷やし中華愛好会(初代会長/ジャズピアニストの山下洋輔)が制定したらしい。
 乾麺デーの日にちの由来は、昔から七夕の日に細い"そうめん"を天の川に見立てて食べる風習があったことからです。
 また、平安末期には、細い"そうめん"を糸に見立てて機織りの上達を願って食べていたと、文献「延喜式」にも記載されています。
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 乾麺とは乾燥させた麺類の総称です。
 うどんやソバだけでなく、ラーメン、そうめん、冷ムギはもちろん、春雨やビーフンもあります。
 乾麺は太さによって呼び名が変わります。
  ・うどん  長径1.7ミリ以上 (短径1.0〜3.8ミリ)
  ・冷ムギ  長径1.3〜1.7ミリ (短径1.0〜1.7ミリ)
  ・そうめん 長径・短径とも 1.3ミリ未満

 全国的な著名なものでも、数え切れないほどあります。

  北海道  ・十勝そば
  東北   ・裁そば    ・磐梯そば   ・山都そば
       ・稲庭うどん  ・白石温麺   ・わんこそば
       ・盛岡冷麺   ・紅花そば
  関東甲信越・更科そば   ・藪そば    ・ほうとう
       ・水沢うどん  ・信州そば   ・戸隠そば
       ・上州うどん
  北陸東海 ・きしめん   ・茶そば    ・氷見うどん
  近畿/中国/四国      ・三輪素麺   ・播州そうめん
       ・出雲そば   ・讃岐うどん
  九州/沖縄 ・島原そうめん ・沖縄そば

 それだけ、麺を愛する国民だからでしょうか。



 冷やし中華の日は、全日本冷やし中華愛好会(初代会長/ジャズピアニストの山下洋輔)が制定しました。

 日にちの由来は、七夕の日が二十四節気の「小暑」になることが多く、暑さの始まりであることからとのことですが、疑問も残っています。
 山下洋輔の兄がヒゲタ醤油の専務であることが判明し、会長が作家/筒井康隆に変更になっているからです。

 茹でて冷やした中華免のえに、緑色のキュウリの細切り、黄色い錦糸卵、細切りにしたハム等を混ぜないで飾り付け、酸味のあるタレをかけ、最後に真っ赤な紅ショウガと、目にも爽やかな夏を代表する食べ物です。
 ごま味にしたり、味噌味にしたり、マヨネーズをかけたりと、全国各地に様々な味があります。
 店内での「冷やし中華を始めました」は、夏の風物詩になっています。

 起源は諸説ありますが、現在の原型を始めたのは夏になると減少する消費の挽回と七夕祭りの目玉商品として考案されたものです。
 戦後になって、東京の中華店で現在の形になりました。
 年配の方は「冷やしそば」と呼んだり、北海道や東北地方の一部では「冷やしラーメン」、岩手県では「冷風麺」、関西地方では「冷麺」「涼麺」なとともいわれています。



≪関連した話題の書籍≫
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(30年6月30日)

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