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3月1日は「豚の日」
 1972年のこの日、米国テキサス州のエレン・スタンリーとノースカロライナ州のメアリー・リン・レイブの家族が集まって休暇を楽しむ際、豚への感謝をこめて制定しました。
  ふがねさんの特製豚ネギ味噌漬け4枚(セコム)


 今では、米国各地に広まり、豚の品評会やパレードなどが開催されます。
 日本では、平成10(1998)年に鹿児島県黒牛黒豚銘柄販売促進協議会が制定した9月6日の「鹿児島黒牛・黒豚の日」があります。

 豚とは、ウシ目イノシシ科の動物で、イノシシを家畜化したものです。牛や羊、馬、ヤギなどの家畜は原種が絶滅したか激減している中、原種のイノシシが数多く現存しています。
 8千年前から、中東近辺で家畜化されたのが始まりとされています。病気に対する免疫力が強く、環境への適応性にも優れているため、世界中に広がりました。
 日本の弥生時代の遺跡から骨が出土していますので、食用にしていたようですが、家畜としてではなく、野生のイノシシを捕えて食べていたとの説が有力です。
 仏教伝来により廃れましたが、山間に住む人たちは「ぼたん鍋」として食されていたようです。
 関東大震災後、関東地方を中心に養豚がブームとなり、今でも関東では豚肉の愛好家が多いようです。
 臓器が人間と近いため、異種間移植の臓器提供用動物として注目されており、人間に近い動物として注目されてもいます。

 神仙である猪八戒として登場する西遊記や、寓話・童話などでも擬人化され、ユニークなキャラクターとなって親しまれている動物でもあります。
 ことわざ・慣用句にも、よく使われています。
  ・豚に真珠
  ・ブタもおだてりゃ木に登る
  ・猪(しし)食った報い
  ・ブタのように食べる
  ・遼東の豕

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(30年2月21日)

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