大切な人へ、"心の想い"の「夢ギフト」

　御節料理(おせちりょうり)は、単に「おせち」とも呼ばれ、正月に食べるお祝い料理です。
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　平安時代の宮中での五節句の料理「御節供」と、武家の「祝い膳」、五穀豊穣を願う料理などがまじわって生まれました。
　庶民の中に広まったのは、江戸時代後期からです。
　節句に食べる料理が"おせち料理"なのですが、現在では、節句の１番目にあたる正月の料理を表す言葉となっています。

　「めでたさを重ねる」という願いから、重箱に詰めて出されます。
　重詰めには３段重ねから５段重まで様々ですが、呼び方は、上から順に「一の重、二の重、三の重、与の重、五の重」と数えます。
　五の重には、益々の繁栄と富の増加を願って、何も詰めません。
　地域により中身は様々ですし、家庭によっても異なります。
　関東風、関西風でも異なっています。
　代表的な詰め方を下記の通りです。
　　・一の重　黒豆、数の子、ごまめ（田作り）などの祝い肴
　　・二の重　伊達巻や、栗きんとんなどの甘いもの
　　・三の重　魚や海老の焼き物などの海の幸
　　・与の重　野菜類の煮物などの山の幸
　　・五の重　将来の繁栄と富を入れるため「空」

　元日は山に帰った田の神を呼び戻す重要な節日であり、台所の火の神である荒神を怒らせないように、台所で火を使うことを避けようと、保存のきく料理となりました。
　正月三が日は、女性も休める様にとの意味もあります。

≪様々なおせち料理の意味合い≫
☆黒豆　　一年中「まめ」に働き、「まめ」に暮らせるように
　　　　　　　黒には魔よけの力があるとされる
☆数の子　たくさんの卵がある姿から、子孫繁栄を願って
　　　　　　　数々の福という意味も
☆田作り　稲などの五穀豊穣を願って
　　　　　　　五万米(ごまめ)とも書き、米を五万と収穫したいと願って
　　　　　　　ごまめ(片口イワシの稚魚)を醤油味の飴炊きにしたもの
　　　　　　　イワシを細かく砕いて肥料として使われていたことから
☆伊達巻　粋で目立つ(伊達)という意味合いと、見た目の豪華さから
　　　　　　　巻物に似ている姿から、知識や教養が身に付くように
☆栗きんとん　「金団」と書き見た目の色合いから、財宝、財産、
　　　　　　　富を得て、豊かな生活が送れるように
☆昆布巻き　「喜ぶ(よろ"こぶ")」の語呂合わせにかけて
　　　　　　　昔は「広布(ひろめ)」と呼ばれ、「福が広がる」ことから
☆おたふく豆　そらまめの一種の豆が、
　　　　　　　福を招く"お多福"の顔に似ているところから
☆紅白かまぼこ、紅白なます
　　　　　　　めでたい彩りから。　神饌の赤米、白米を表す
　　　　　　　蒲鉾は、切り口の半円の形が初日ノ出を示す縁起物
☆焼き魚　ブリ(鰤)：出世魚であることから、出世を願って
　　　　　　　たい(鯛)：「めでたい」から。元は神饌
　　　　　　　うなぎ　：鰻登りから、出世を願って
☆海老　　腰が曲がっていてヒゲが長い姿から、長寿を願って
　　　　　　　海老の赤色は魔よけの色とも
☆酢の物　特に仏の池にある蓮根は、汚れのない植物とされる
　　　　　　　穴があることから、見通しがよいという意味も
☆里芋、八ツ頭
　　　　　　　親芋から多数の子芋ができるので、子宝、子孫繁栄を願って
　　　　　　　「八」には、末広がりの願いも
☆サクランボ　夫婦仲良く暮らせるように
　　　　　　　サクランボの実は一対になっていることから
☆かきしぐれ煮「賀喜(かき)」の当て字や、「福を"かき"寄せる」をかけて
☆鬼がら焼き　川海老を小さい物から順に串刺しにしたもの
　　　　　　　子宝に恵まれるように
☆牛蒡　黒い牛蒡は、豊作の時に現れるという黒い瑞鳥を表す
　　　　　　　五穀豊穣と、息災を願う
☆金平　江戸時代の浄瑠璃・坂田金平武勇伝にちなんで、
　　　　　　　強さと丈夫さを願って
☆トコブシ　別名「フクダメ」から、福が溜まることを願う
　　　　　　　節句の神饌の一つ



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