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8月31日は「野菜の日、ベジタブルデー」
 昭和58(1983)年、全国青果物商業協同組合連合会など9団体の関係組合が、野菜の消費量の促進を願い制定しました。
 日にちの由来は、「や(8)さ(3)い(1)」の語呂合せです。
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Oisix(おいしっくす)


 同じような「菜っ葉の日(7月28日)」もあります。

 食用として栽培している植物のことを野菜と呼んでいますが、元々は、山や野原に自生している草本植物の中で、食べられる植物のことをさしていました。
 今では、野生のものを"山菜"と呼んでいます。

 葉を食べる"葉菜"、根や地下茎を食べる"根菜"、調理したものを"温野菜"、そのまま食べる"生野菜"など、いろいろな呼び名があり、いかに大切な食べ物かの所以でしょう。
 野菜には旬があるのですが、栽培方法の進歩や品種改良、海外からの輸入などにより、旬の感覚が薄れているようです。

 冷蔵庫にも野菜室が普及したため、しばらくの期間、新鮮さを保つことができるようになりました。
 特に、野菜自体がもつエチレンという植物ホルモンは、鮮度を落とす大敵ですので、むき出しのままにしておかず、別々のポリエチレンの袋に入れて保管しましょう。
 袋の中で酸素を吸って炭酸ガスを放出し、低酸素の高炭酸ガス状態になり、比較的保存が効きます。

 タマネギ、ジャガイモなどの根菜類は、冷蔵庫に入れず、乾燥した涼しい場所に保管するのが良いとされます。
 ショウガなどは冷蔵庫で保存すると、低音障害のため、黒ずんでしまうことがあるので注意しましょう。

 とは言っても、収穫されたあとも野菜は生きています。
 時間の経過とともに味が悪くなったり、栄養価も低下しますので、新鮮なうちに食べましょう。

 現在、日本人の生鮮野菜の消費量が減少しているといわれます。
 緑黄色野菜には、食物繊維が豊富なのは言うに及ばず、β-カロテン、ビタミンC、Eなどを豊富に含み、低カロリーの食べ物ですから、肥満の方やダイエットにとっても強い味方です。

 大いに食べて、健康を維持しましょう。
 大切な人への"思いやりの贈り物"にも、最適です。

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読書 NHK趣味の園芸 やさいの時間 藤田智の 野菜づくり大全

(29年8月20日)

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毎月30日は「みその日」
 昭和57(1982)年に、全国味噌工業協同組合連合会の"みそ健康づくり委員会"が制定しました。
 「みそ(30)」の語呂合せです。
   有機生味噌 かなえ(セコム)

 先月ご紹介の商品は、取り扱いを終了しました。
   [塩屋醸造] 定番お味噌3種セット

 穀物類から作る日本独特の発酵食品です。
 今や、世界中に広がっています。
 中国からの"醤(ひしお)"がルーツとの説もありますが、すでに縄文時代から存在していました。 製造に関して影響は受けたとしても、やはり日本独自のものには間違いないようです。
 日本農林規格(JAS)では、
   ・大豆と米で作る「米みそ」、
   ・大豆と麦で作る「麦みそ」、
   ・大豆だけで作る「豆みそ」
   ・それらを混ぜた「混合みそ」
に分類されます。
 米みそは、東日本全域と北陸・近畿地方など、広範囲で食され、
 豆みそは、八丁味噌で代表される中京地域で造られています。
 麦みそは、九州・中国・四国地方ですが、北関東でも大麦を使った赤味噌が造られています。

 色による「白みそ」「赤みそ」で呼ばれることが多いですね。
 赤みそは、大豆を蒸して1年以上も発酵、熟成せて作ります。
 コクのある会津味噌、津軽味噌や、辛味が強い仙台味噌などが有名です。
 白みそは、大豆を煮て米麹を多く入れ、短期間で作ります。
 あっさりとした信州味噌、甘みが強い西京味噌が有名です。

 「甘口みそ」と「辛口みそ」にも、分類もされます。
 米や大豆の粒を残したりと それぞれ材料や麹、塩分などを工夫し、各地方ごとに独特の旨さを出しています。
 日本人にとって、いかに味噌が大切なものなのかが、うかがい知れます。

 みそは美味しいだけでなく栄養のバランスがとれた体に優しい食品でもあり、
   ・コレステロールを低下させる「たんぱく質、サポニン、
    レシチン、食物繊維」
   ・体内の活性酸素を減らす「ビタミンB2、イソフラボン」
   ・造血作用を促進させる「ビタミンB12」
   ・老化防止の「ビタミンE、コリン、褐色色素」
   ・消化を助ける「乳酸菌」
   ・抗ガン作用「トリプシンインヒビター」
   ・高血圧の防止の「プロスタグランディンE」
などを豊富に含み、健康には欠かせない食品です。

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(29年8月19日)

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毎月29日は「肉の日」
 「に(2)く(9)」の語呂合わせですが、精肉屋さんや焼き肉屋さんなど、この日に割引セールをしたりと、イベントなども行われる活発な記念日です。日本食肉協議会が肉の消費拡大を願って定めたとのことです。
 パクッ 鴨肉コンフィ 5パックセット(JAL)

 先月ご紹介の商品は、現在も取り扱い中です。
 パクッ 近江牛すき焼き肉400g(セコム)

 この日の他にも、
  ・肉の日    2月 9日
  ・羊肉の日   4月29日
  ・肉の日    7月29日
  ・焼き肉の日  8月29日
  ・肉の日   11月29日
の記念日が制定されています。
 毎月の2日、9日も「肉の日」としている店も多くあります。

 広い意味の肉とは、皮下組織や筋肉のことで、お父さんのお腹の贅肉も範囲に入りますが、ここでは食肉のことです。

 代表的な食肉は「牛肉、豚肉、鶏肉」ですが、可食臓器類のモツなども、健康ブームにあやかって、今では大人気です。
 地方では、「さくら肉」と呼ばれる「馬肉」、ジンギスカンには欠かせない「羊肉」なども、美味しい肉として好まれています。
 「熊肉、猪肉、鹿肉」などの野生的な肉は、貴重な肉として重宝されています。 日本の食文化であるクジラ肉も、伝統を守りたいものです。

 食肉には、タンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれています。貴重なタンパク源であり、人体では合成できないものも、数多く含まれています。
 うまみ成分の脂質も、脂肪は健康に悪いと思われがちですが、定期的に必要量を摂取する必要があります。
 もちろん、食べすぎには注意しましょう。
 ヘム鉄の形態で含まれているミネラルの鉄は重要です。
 無機の鉄よりも、ヘム鉄の方がよく吸収されます。
 日本人に欠乏しがちなビタミンB1(チアミン) は、特に豚肉に多く含まれています。

 生肉だけでなく、塩漬、加熱、燻煙、発酵など加工されたハムやソーセージなども美味しいものです。
 最近では、惣菜などに加工された様々な惣菜として"デバ地下"などで売られており、料亭の味が家庭でも楽しめると、大行列ができるほど今では人気商品になっています。

 ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶにしてもよし、お子さんの大好きなハンバーグにしてもよし。
 朝は魚、夜は肉が、今の食生活?

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(29年8月18日)
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8月29日は「焼き肉の日」
 平成5(1993)年、全国焼き肉協会が、販売促進を目的として実施しました。 日にちの由来は、「やき(8)に(2)く(9)」の語呂合せです。
 今年も、"焼き肉の日"の29日に向けて、8月1日から「全国ヤキニクまつり」のキャンペーンを実施しています。
  パクッ [岩手]前沢牛焼肉用 東北(小田急)


 先月ご紹介の漬物は、取り扱いを終了しました。
  パクッ 近江牛すき焼き肉600g

 焼き肉は、日本が生んだ食文化です。
 ホルモン焼きは、戦後の食糧難の時に生まれました。
 当時、臓物の肉を食べる国は、日本以外にはありませんでした。

 現在の焼き肉とは、
   ・直火で肉をあぶったり
   ・鉄板などで焼いたり
した「肉料理」のことです。
 よって、ステーキやバーベキュー、ジンギスカン鍋なども入ります。

 直火の方は、焼いている時に余分な脂が滴り落ちるので、さっぱりとした香ばしい風味を楽しめます。
 お好きな人は、
  脂肪分の少ないモモ、ヒレをあぶって食べるとダイエットに良い
といっていますが、定かではありません。

 鉄板焼きは、脂が落ちないため柔らかくコクのある味となります。
 醤油をベースに、ゴマ垂れ、柚子・レモン垂れなど同じ肉でも、様々な味を楽しむことができる不思議な食べ物です。
 ニンニク、調味ミソなども、たまりませんね。

 猛暑で弱っている身体を、焼き肉で回復させましょう。
 お勧めの2品です(詳細は画像をクリックしてください)。

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(29年8月17日)

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8月27日は「男はつらいよの日」「寅さんの日」
 昭和44(1969)年、映画の第1作が公開された日です。
 でも、最初に「フーテンの寅」が登場したのはテレビドラマです。
 寅さんは最終回で死亡したのですが、視聴者の要望が多く、映画で復活しました。
 昭和43(1968)年10月3日から翌年3月27日まで、テレビドラマ「男はつらいよ」が、26回放映されました。
 テレビドラマのキャストは、
   ・車寅次郎   渥美清
   ・さくら    長山藍子
   ・おいちゃん  森川信
   ・おばちゃん  杉山とく子
ですが、自称・父違いの弟・雄二郎(佐藤蛾次郎)も出ています。
 最終回、奄美大島のハブ捕りでひと稼ぎをしようとした寅次郎は、逆にハブに噛まれて死んでしまいます。
 これを見た視聴者から抗議の電話が殺到したため、映画化することになったそうです。

 山田洋次監督、渥美清主演のシリーズは48作にも及び、作品数で世界最長となり、ギネスブック国際版にも認定されています。
 ちなみに、寅次郎が49作目で結婚し、最終シリーズの50作目で、かくれんぼを子供たちとしている最中に亡くなる構想だったそうですが、渥美の死去のため幻となりました。

 懐かしい寅さんを、再び楽しんでみませんか。

CD 「男はつらいよ HDリマスター版」プレミアム全53枚組
CD テレビドラマ版「男はつらいよ」

CD 第1作 男はつらいよ HDリマスター版
CD 第2作 続・男はつらいよ HDリマスター
CD 第3作 男はつらいよ フーテンの寅 HDリマスター版
CD 第4作 新・男はつらいよ HDリマスター版
CD 第5作 男はつらいよ 望郷篇 HDリマスター
CD 第6作 男はつらいよ 純情篇 HDリマスター版
CD 第7作 男はつらいよ 奮闘篇 HDリマスター版
CD 第8作 男はつらいよ 寅次郎恋歌 HDリマスター版
CD 第9作 男はつらいよ 柴又慕情 HDリマスター
CD 第10作 男はつらいよ 寅次郎夢枕 HDリマスター版
CD 第11作 男はつらいよ 寅次郎忘れな草 HDリマスター版
CD 第12作 男はつらいよ 私の寅さん HDリマスター版
CD 第13作 男はつらいよ 寅次郎恋やつれ HDリマスター版
CD 第14作 男はつらいよ 寅次郎子守唄 HDリマスター版
CD 第15作 男はつらいよ 寅次郎相合い傘 HDリマスター版
CD 第16作 男はつらいよ 葛飾立志篇 HDリマスター版
CD 第17作 男はつらいよ 寅次郎夕焼け小焼け HDリマスター版
CD 第18作 男はつらいよ 寅次郎純情詩集 HDリマスター版
CD 第19作 男はつらいよ 寅次郎と殿様 HDリマスター版
CD 第20作 男はつらいよ 寅次郎頑張れ! HDリマスター版
CD 第21作 男はつらいよ 寅次郎わが道を行く HDリマスター版
CD 第22作 第22作 男はつらいよ 噂の寅次郎 HDリマスター版
CD 第23作 男はつらいよ 翔んでる寅次郎 HDリマスター版
CD 第24作 男はつらいよ 寅次郎春の夢 HDリマスター版
CD 第25作 男はつらいよ 寅次郎ハイビスカスの花
CD 第26作 男はつらいよ 寅次郎かもめ歌 HDリマスター版
CD 第27作 男はつらいよ 浪花の恋の寅次郎 HDリマスター版
CD 第28作 男はつらいよ 寅次郎紙風船 第28作
CD 第29作 男はつらいよ 寅次郎あじさいの恋 HDリマスター版
CD 第30作 男はつらいよ 花も嵐も寅次郎 HDリマスター版
CD 第31作 男はつらいよ 旅と女と寅次郎 HDリマスター版
CD 第32作 男はつらいよ 口笛を吹く寅次郎 HDリマスター版
CD 第33作 男はつらいよ 夜霧にむせぶ寅次郎 HDリマスター版
CD 第34作 男はつらいよ 寅次郎真実一路 HDリマスター版
CD 第35作 男はつらいよ 寅次郎恋愛塾 HDリマスター版
CD 第36作 男はつらいよ 柴又より愛をこめて HDリマスター版
CD 第37作 男はつらいよ 幸福の青い鳥 HDリマスター版
CD 第38作 男はつらいよ 知床慕情 HDリマスター版
CD 第39作 男はつらいよ 寅次郎物語 HDリマスター
CD 第40作 男はつらいよ 寅次郎サラダ記念日 HDリマスター版
CD 第41作 男はつらいよ 寅次郎心の旅路 HDリマスター版
CD 第42作 男はつらいよ ぼくの伯父さん HDリマスター版
CD 第43作 男はつらいよ 寅次郎の休日 HDリマスター版
CD 第44作 男はつらいよ 寅次郎の告白 HDリマスター版
CD 第45作 男はつらいよ 寅次郎の青春 HDリマスター版
CD 第46作 男はつらいよ 寅次郎の縁談 HDリマスター版
CD 第47作 男はつらいよ 拝啓車寅次郎様 HDリマスター版
CD 第48作 男はつらいよ 寅次郎紅の花 HDリマスター版

(29年8月16日)

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